Gaspacho de concombre

16 juillet 2013

Hier je devais amener l'entrée à l'occasion d'un diner. Avec cette chaleur, j'ai voulu testé quelque chose de frais et léger ! j'ai donc naturellement opté pour un Gaspacho de concombre ! C'était une première et se ne sera vraiment pas la dernière ! c'était délicieux !

Ingrédients (pour 4 verrines) :

1 gros concombre
2 gousse d'ail
4 cc d'huile d'olive
8 cs de lait
4 cc de vinaigre de vin blanc (au épice pour moi)
8 pincée de menthe fraîche hachée
4 cc de fromage ail et fines herbes
tabasco (à volonté, 2 gouttes pour moi)
sel, poivre
1 bocal de tomates séchées à l'huile

ETAPE 1

Pelez le concombre et coupez le en morceau. Ecrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail. Mixez le concombre et l'ail à l'aide d'un mixeur.

ETAPE 2

Ajoutez l'huile, le lait, le vinaigre, la menthe, le fromage, du tabasco, salez poivrez puis mixez à nouveau.

ETAPE 3

Laissez au réfrégirateur au moins de 2h avant de servir.

ETAPE 4

Avant de servir, découpez les tomates à l'huile en petits morceaux et déposez-les au fond de votre verrine. Versez le gaspacho par dessus et dégustez !